Il vitigno di uva a bacca rossa Uva Rara o Bonarda Novarese

Vitigno di origine piemontese che a causa di un errata identificazione risalente diversi secoli fa, spesso veniva confuso con croatina e uva rara. L'uva rara veniva coltivata fin da tempo antico nelle provice di Novara, Vercelli e Pavia.

Zone di Coltivazione :

Coltivata nel Canavese Orientale e sulle colline Biellesi, nell'Alto Vercellese e Novarese, nel Tortonese ed è sporadicamente presente nell'Astigiano e in altre aree della provincia di Torino. Vai nella Cartina

Caratteristiche Morfologiche:

Germogliamento: tra la seconda e la terza decade di aprile.
Fioritura: tra la prima e la seconda decade di giugno.
Invaiatura: dopo la metà di agosto.
Maturazione dell'uva: prima decade di ottobre.

Attitudini Enologiche :

Da sempre considerata eccellente uva da mensa (e da serbo) per l'elevato contenuto zuccherino e la moderata acidità. Raramente l'Uva rara in Piemonte viene vinificata in purezza, bensì in unione con altre uve locali, conferendo al vino un colore dai riflessi violacei, un profumo particolare e, pur in assenza di tannicità, un retrogusto amarognolo tipico. In provincia di Pavia serve in purezza o in uvaggio alla produzione di rossi (un tempo anche di rosati) già pronti da bere, fermi o frizzanti.

mappa dei vitigni uva rara o bonarda novarese coltivati in piemonte per i vini DOC.