La disciplinare del vino "Bramaterra" DOC prevede che deve essere ottenuto dalle uve provenienti dai vigneti aventi la seguente composizione varietale;
Nebbiolo (localmente detto Spanna) dal 50 al 70 %; Croatina dal 20 al 30 %; Bonarda e Vespolina congiuntamente o singolarmente dal 10 a 20%.
La zona di produzione delle uve dei vino "Bramaterra" comprende i terreni comunali di Masserano, Brusnengo, Curino Roasio, Villa del Bosco, Sostegno e Lozzolo.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del "Bramaterra" non deve essere superiore a q.li 75 per ettaro di vigneto in coltura specializzata. La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%.
Le uve destinate alla vinificazione, devono essere sottoposte a preventiva cernita in modo da assicurare al vino una gradazione alcolica minima naturale di gradi 11,5.
Il vino "Bramaterra" all'atto dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso granato con riflessi aranciati, che si attenua con il tempo;
odore: profumo caratteristico, intenso, lievemente etereo che si affina con l'invecchiamento;
sapore: pieno ed asciutto, vellutato con gradevole sottofondo amarognolo, fine di buon nerbo ed armonico;
gradazione alcolica complessiva minima: gradi 12 ;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 23 per mille.
Il vino "Bramaterra", qualora sia sottoposto ad un periodo d'invecchiamento non inferiore a tre anni di cui due in botti, può portare in etichetta la menzione "riserva".