INGREDIENTI (4 PERSONE): quattro fette di tonno di circa 200 gr ciascuno, due limoni, una manciatina di prezzemolo, una carota, una costa di sedano, una cipollina, una foglia di lauro, vino bianco secco, olio, sale, pepe in grani.

Pulire l'arata, lavarla, asciugarla e tagliarla a trance regolari; disporre le trance su un piatto, irrorarle abbondantemente di olio e succo di limone, spolverizzarle con il prezzemolo e l'aglio tritati e un pizzico di sale e pepe. lasciarle marinare per almeno un'ora, girandole ogni tanto. Trascorso questo tempo sgocciolarle dalla marinata, appoggiarle su una griglia calda e cuocerle pennellandole ogni tanto di olio e rigirandole appena si saranno dorate da una parte. Pinot Grigio - Colli Friulani Ribolla Gialla