INGREDIENTI (4 PERSONE): 350 gr di Riso , ½ cipolla, 200 ml di Vino Barolo, 700 ml di brodo di carne, grana padano grattugiato o parmigiano reggiano, sale e pepe qb, 60 g di burro.


Tritate ½ cipolla e fatela appassire a fuoco lento con 30g di burro in una padella antiaderente con i lati alti. Unite il riso e fatelo tostare per circa 2-3 minuti.
Mettete la fiamma bassa e dopo aver aggiunto il Barolo e del brodo caldo continuate a mescolare il riso. Salate e pepate a vostro piacere e ogni volta che il brodo evapora aggiungete un altro mestolo fino alla fine della cottura(15-18 minuti).
Quando il riso è cotto, spegnete il fuoco, aggiungete del parmigiano reggiano o del grana padano e ancora un sorso di Barolo e rimescolate per circa un minuto, sempre con il fuoco spento.
Servite caldo.

Valtelina Superiore Inferno .