INGREDIENTI (4 PERSONE): 300 gr di riso arborio, 500 gr di rane , 80 gr di bietole, 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, prezzemolo, vino bianco, parmigiano reggiano, sale e pepe.


Pulite, lavate e tritate le verdure. Quindi mettetele in una casseruola con un po' d'olio e fatele rosolare per 5 minuti.
Pulite e disossate le rane poi aggiungete le rane pulite alle verdure e fate cuocere il tutto per 20 minuti. Di tanto in tanto versate del vino bianco e dell' acqua calda.
Passato il tempo aggiungete il riso e fate cuocere per altri 20 minuti mescolando di tanto in tanto. A piacere durante la cottura del riso potete aggiungere ancora 1 o 2 bicchieri di vino bianco.
A cottura quasi ultimata aggiungete il pepe, il prezzemolo tritato. Servite a tavola spolverando il piatto con del parmigiano reggiano grattugiato.

Trentino Chardonnay .