INGREDIENTI (4 PERSONE) : 200 gr. di riso arborio, 200 gr. di toma piemontese, 50 gr. di parmigiano reggiano, 50 gr. di burro, 2 foglie di salvia, sale e pepe.


Fate cuocere il riso in acqua bollente per 10-12 minuti circa a seconda dei tempi di cottura richiesti dal tipo di riso. Quando il riso è quasi cotto mettete in un padella il burro e la salvia e fate rosolare fino a che il burro si sarà sciolto.
Scolate il riso e mettetelo nella padella, aggiungete la toma tagliata a cubetti e fate cuocere girando con un mestolo di legno finchè la toma non si sarà sciolta.
Prima di servire cospargete il riso con il parmigiano reggiano grattuggiato.

Montepulciano d'Abruzzo