INGREDIENTI (4 PERSONE) : 600 gr di polpi, 100 gr di polpa di pomodoro o passata fatta in casa, 3 bicchieri di vino bianco, 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, finocchietto selvatico ( o prezzemolo), pane fresco a fette, aglio, sale, pepe.


Pulire e lavate i polpi. Lasciate i polpi sotto l'acqua corrente per diversi minuti. Prendete un tegame in terracotta e fate rosolare i polpi insieme all'olio e l'aglio per qualche minuto. Dopo questo tempo aggiungete 1 bicchiere di vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete la polpa di pomodoro e quindi salate e pepate quanto basta. Cuocete a fuoco lento per 1 ora e mezza aggiungendo del vino di tanto in tanto. Quando la cottura è quasi ultimata unite il finocchietto ( o il prezzemolo) tritato. Prima di servire fate rosolare delle fette di pane e poi servite il polpo in ciotole di terracotta con i crostoni di pane dove avrete strofinato l'aglio a modi di bruschetta.

Colli Orientali del Friuli Ribolla Gialla