INGREDIENTI (4 PERSONE): 500 gr di farina di granoturco, 2 l di acqua, 20 gr di fontina, 150 gr di burro, 1 manciata di sale grosso.


Fate bollire l'acqua in un paiolo (possibilmente di rame non stagnato) e aggiungete il sale grosso. Quando il sale sarà sciolto versate la farina a pioggia e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno. Tenete la fiamma media e continuate a rimescolare per 40-45 minuti.
Quando la polenta sarà cotta aggiungete il burro e la fontina tagliata a dadini. Mescolate sempre con il cucchiaio di legno. Quando la fontina sarà ben sciolta omogeneamente con la polenta, tirate via il paiolo dal fuoco e servite a tavola.
Potrete gustare la polenta conscia da sola oppure accompagnandola con il tapulone, con i funghi o con la salsiccia cotta in umido e con conserva di pomodoro per il sughetto.

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