INGREDIENTI (4 PERSONE) : 300 g di penne; 500 g di zucchine; 2 spicchi di aglio; due cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato; un cucchiaio di pecorino grattugiato; 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; un cucchiaio di prezzemolo tritato; sale pepe nero macinato.


Lavate le zucchine e fatele sbollentare per una decina di minuti in acqua salata in ebollizione, quindi scolatele asciugatele e tagliatele a fettine. Posate sul fuoco una padella con l'olio extra vergine d'oliva e gli spicchi d'aglio, sbucciati e tagliati a metà; unitevi le fettine di zucchine e fatele rosolare per alcuni minuti; poi condite con un pizzico di sale e un po' di pepe nero macinato sul momento. Fate cuocere le penne in acqua salata in ebollizione, scolateli quando sono al dente, versateli nella padella contenente le zucchine, mescolate e fateli saltare per alcuni minuti. Eliminate allora gli spicchi d'aglio, poi aggiungete i formaggi grattugiati, mescolate di nuovo e infine unitevi il prezzemolo tritato.

Lugana - Alto Adige Pinot Grigio .