INGREDIENTI (4 PERSONE): 1 kg di orata, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 limone, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

Pulire l'orata, lavarla, asciugarla e tagliarla a trance regolari; disporre le trance su un piatto, irrorarle abbondantemente di olio e succo di limone, spolverizzarle con il prezzemolo e l'aglio tritati e un pizzico di sale e pepe. Lasciarle marinare per almeno un'ora, girandole ogni tanto. Trascorso questo tempo sgocciolarle dalla marinata, appoggiarle su una griglia calda e cuocerle pennellandole ogni tanto di olio e rigirandole appena si saranno dorate da una parte (circa 30 minuti). Pinot Bianco Oltrepò Pavese - Torgiano Bianco