INGREDIENTI (4 PERSONE): 1 Kg di orata(o branzino), 5 o 6 code di scampi, 15 vongole, 1 cipolla, 2 carote, 2 patate, 8 olive nere, prezzemolo, sale, pepe e olio extravergine d'oliva .


Squamate, lavate e pulite il pesce. Tritate il prezzemolo e la cipolla. In una teglia mettete un foglio di carta stagnole e sopra di esso un foglio di carta da forno e passate dell'olio.
Mettete il pesce sopra la carta da forno e intorno le vongole e gli scampi. Tagliate a fette le patate, la cipolla e le carote. Sopra il pesce mettete le verdure tagliate e le oliva nere. Spolverate con sale, pepe, prezzemolo e un filo d'olio.
Chiudete la carta stagnola in modo ben stretto intorno al pesce e fate cuocere nel forno caldo a 200° per circa 40 minuti. A cottura ultimata aprite il cartoccio e servite il pesce in un vassoio con le verdure e i molluschi.

Alto Adige Sauvignon .