INGREDIENTI: 400 gr di linguine, ½ kg di polpa di pomodoro, 300 gr di seppie, 4 filetti di acciughe, 1 spicchio d'aglio, 2 bicchieri di vino rosso giovane, prezzemolo, olio, sale e pepe .

Pulire e lavare le seppie ( togliendo l'inchiostro ) e tagliatele a strisce. Fate rosolare l'aglio con mezzo bicchiere di olio, poi unite le seppie. Salate e pepate e lasciate insaporire per qualche minuto. Aggiungete un bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare. Quindi aggiungete le acciughe e la polpa di pomodoro. Fate cuocere la salsa a fuoco lento per 25-30 minuti aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta e verso la fine il secondo bicchiere di vino rosso. Intanto dopo aver fatto cuocere la pasta, scolatela e fatela amalgamare in un padella per qualche minuto insieme al sugo e il prezzemolo tritato. Servite a tavola. Fiano di Avellino.