INGREDIENTI (4 PERSONE) : 600 gr. di spezzatino di vitello, 50 gr. di pancetta a cubetti, 200 gr. di cipolline (meglio se boretane), 2 carote, 1 gambo di sedano, vino rosso, sale e pepe qb.


Lavate, pulite e mondate le carote e il sedano. In una pentola sbollentate in acqua calda per 5 minuti le cipolline.
In una casseruola mettete lo spezzatino e la pancetta a cubetti. Aggiungete 1 bicchiere di vino rosso, sale e pepe. Fatela evaporare per pochi minuti.
Aggiungete le verdure, versate il brodo e cuocete il tutto per 1 ora a fuoco lento.
Può essere anche accompagnata in tavola con della polenta calda.

Morellino di Scansano - Colli Orientali del Friuli Pinot Nero .