INGREDIENTI (4 PERSONE) : 4 costolette di maiale con l'osso, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaio di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 2 cucchiai d'olio extravergine l'oliva, 2 noci di burro, erba cipollina, sale e pepe.


Scaldate in una padella due cucchiai di olio extra vergine d'oliva e una noce di burro fino a che il burro non sia completamente sciolto.
Mettete le costolette di maiale nella padella e fatele rosolare a fuoco medio per una decina di minuti girandole un paio di volte per non farle bruciare. Al termine della cottura aggiungete un pizzico di sale e pepe a vostro piacimento.
Lasciate le costolette al caldo mentre nella stessa padella dove le avete cotte aggiungete la passata di pomodoro, l'erba cipollina e il vino. Fate cuocere a fuoco vivace per un minuto e mezzo. Alla fine aggiungete un noce di burro e un cucchiaio piccolo di aceto balsamico.
Lasciate riposare per un minuto circa e poi servite le costolette a tavola dopo aver versato sopra la salsa.

Rosso di Montepulciano - Teroldego Rotaliano .