INGREDIENTI: 400 gr di bucatini, 1 kg di cozze, 250 gr di polpa di pomodoro, 100 gr di olive nere, mezz'etto di burro,. 1 spicchio di aglio, 2 cucchiaini di pasta di acciughe, poco brodo, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale.

Pulite e lavate le cozze. Mettetele in una padella con un pò d' olio e fatele aprire a fuoco piuttosto vivo (20 minuti circa); Staccare i molluschi e metterli in una scodella con un pò del liquido di cottura. In una padella a parte fate soffriggere la pasta di acciughe, le olive denocciolate tagliate a pezzetti e l'olio. Dopo 2-3 minuti unite la polpa di pomodoro e qualche cucchiaio di brodo e continuate la cottura a fuoco medio. Nel frattempo cuocete la pasta. Quando la salsa si sarà ben amalgamata unite le cozze e un trito fatto con prezzemolo e aglio; A cottura ultimata dei bucatini, scolateli e conditeli con la salsa in una grossa terrina. Servite subito in tavola. Pinot Bianco - Corvo Bianco