INGREDIENTI (4 PERSONE): 8 fette di pane toscano, 300 gr di zucchine, 100 gr di nozzarella, 100 gr di pomodoro fresco, 1 cucchiaio di pecorino stagionato grattugiato, 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 spicchio di aglio, 10 foglie basilico tritato, sale, pepe

Mondate, lavate, asciugate le zucchine e tagliatele a dadini. Sbncciate lo spicchio di aglio e mettetelo in un tegame con olio e dadini di zucchine, salate, incoperchiate e fate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Levate dal fuoco, lasciate intiepidire e togliete l'aglio. Mondate, lavate, asciugate il pomodoro, tagliatelo a metà, togliete i semi, tagliate la polpa a dadini e metteteli in una terrina. Tagliate a dadini la mozzarella e aggiungeteli al pomodoro. Scaldate il forno a 200°C. Disponete le fette di pane sopra una placca e infornatele per 5 minuti. Estraetele, ricopritele con le zucchine, la mozzarella e il pomodoro. Salate, pepate e spolverizzate con il pecorino e il basilico. Infornate di nuovo per 5 minuti. Servite caldissime. Tocai Friuliano.