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Il glossario del vino vi aiuterà a comprendere meglio tutte le parole usate nel mondo del vino. Troverete le risposte alle vostre curiosità sui termini di degustazione, sui processi e sulle tecniche di produzione del vino e tanto altro ancora.

>> V <<

Vecchio: vino che ha raggiunto la piena maturità ma anche vino che, superato il momento di eccellenza, ha perso gran parte dei pregi organolettici e si avvia verso il tramonto.
Verve: fragranza acida.
Vinacce: residuo della torchiatura delle uve fresche fermentate. Spesso vengono usate per nelle distillerie per la produzione di alcol.
Vinaggio: miscela di vini diversi effettuata dopo la fermentazione e lo sviluppo enologico delle singole masse.
Vinificazione: insieme dei processi di trasformazione dell'uva o del suo succo di vino. La tecnologia di vinificazione è fondamentale per ottenere un buon vino.
Vinoso: caratteristica dei vini giovani di buona struttura e gradazione alcolica in cui si avverte l'odore tipico del mosto appena fermentato.
Viscosità: sensazione tattile densa e spessa, non acquosa, generata dai vini molto consistenti.
Vitigno: varietà di vite coltivata nel territorio.
Vivace: vino che presenta una briosa prestanza.
Volatile: vino lieve, poco estrattivo, di solito con poco alcol; sinonimo di etereo.
Volatile (acidità): componente chimico del vino misurato in g/l di acido acetico; in eccesso, produce un odore innaturale e acetoso (vernice), un gusto acescente, agro, amarognolo, e una deglutizione bruciante e/o vibrante. Agente chimico-fisico del difetto acetoso, ove alta è difetto grave
Volume espressivo: intensità con la quale un vino offre all'esame dei sensi l'ammontare di profumi e di sapori di cui è dotato (alto nei vini ricchi di estratto e di alcol, basso in quelli inconsistenti)
VLQPRD: sigla di Vini Liquorosi di Qualità Prodotti in Regioni Determinate.
VQPRD: (Vini di Qualità Prodotti in Regioni Determinate) indicazione utilizzata per designare a livello comunitario quei vini la cui produzione o elaborazione rispetta le regole legate alla provenienza, sia le regole relative alla modalità di produzione. Ogni paese comunitario ha determinato le categorie di VQPRD. In Italia le sigle sono DOC e DOCG.
VSQPRD: sigla di Vini Spumanti di Qualità Prodotti in Regioni Determinate.

>> Z <<

Zuccheri residui: sostanze zuccherine presenti nei vini dolci od in misura minore in quelli equilibrati.