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Il glossario del vino vi aiuterà a comprendere meglio tutte le parole usate nel mondo del vino. Troverete le risposte alle vostre curiosità sui termini di degustazione, sui processi e sulle tecniche di produzione del vino e tanto altro ancora.

>> T <<

Taglio del vino: trattamento correttivo consistente nella muscolazione di due o più tipi differenti di mosto o di vino al fine di modificarne le componenti chimiche e gustative del prodotto finale.
Tannico: odore o sapore di tendenza amara perché eccessivamente ricco di tannini. Nei vini giovani è qualità positiva.
Tannini enologici: sono delle miscele di tannini condensati provenienti dall'uva e tannini idrolizzabili ricavati dalla quercia, dal castagno e dalla noce di galla. Sono solubili in acqua e in etanolo. I tannini idrolizzabili sono più amari aspri astringenti di quelli naturali dell'uva e non conferiscono struttura e corpo al vino.
Tartarico (acido): proveniente dall'uva, cui si deve una sensazione acida tendenzialmente dura; in eccesso, genera gusto bruciante e aggressivo.
Tasting: vocabolo inglese derivato dal verbo "to taste", degustare, che indica la seduta d'assaggio, il turno di degustazione in cui si esaminano i vini.
Tenue: vino dal profumo sottile e poco avvertibile.
Tino: recipiente di legno di forma tronco conica utilizzato per la fermentazione dei vini rossi e lo stoccaggio dei vini.
Tipico: vino le cui caratteristiche organolettiche corrispondono ai parametri stabiliti relativi al suo nome ed alla provenienza.
Tonneau: aso vinario di legno, di forma simile a una barrique ma con volumetrie diverse a seconda delle zona di origine e utilizzazione. Viene utilizzata in quanto i processi di microssigenazione e di polimerizzazione sono di entità minore che nelle barrique.
Torchiato: liquido vinoso che risulta dalla torchiatura delle vinacce; molto ricco in tannini, viene spesso aggiunto a vini rossi poveri di colore e di sostanze estrattive per rinforzarne la tinta e la struttura.
Tostato: odore o sapore di affumicato che deriva al vino dal difetto sulfureo o da legno di elevazione eccessivamente bruciato.
Tranquillo: vino che ha portato a termine la fermentazione alcolica.

>> U <<

Unghia: l'orlo della superficie vinosa prossimo alla parete del bicchiere.
Uvaggio: può essere usato con un duplice significato: 1) miscela di uve di diverse verietà che compone un vino; 2) vino ottenuto da contemporanea fermentazione di diverse varietà di uva.