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Il glossario del vino vi aiuterà a comprendere meglio tutte le parole usate nel mondo del vino. Troverete le risposte alle vostre curiosità sui termini di degustazione, sui processi e sulle tecniche di produzione del vino e tanto altro ancora.

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Rancido: vino dall'odore o dal sapore tendenzialmente acido-amara, carattere organolettico proprio dei vini parzialmente ossidati e che cominciano ad accusare l'ossidazione.
Refrigerazione: procedimento per ridurre la temperature delle uve e del mosto basato sull'impiego di sostanze che vengono fatte evaporare e successivamente ricondotte allo stato liquido iniziale mediante compressione.
Residui zuccherini: sostanze zuccherine presenti nei vini dolci od in misura minore, in quelli equilibrati che non viene utilizzata dai lieviti durante la fermentazione alcolica e che rimane nel vino.
Retrogusto: sensazione che si prova dopo aver bevuto il vino. Esso può lasciare un sapore diverso da quello percepito al momento dell'assaggio.
Ricco: vino in cui abbondano le caratteristiche positive ed in particolare la glicerina.
Rimontaggio: consiste nel trasferire del mosto dalla parte inferiore della vasca alla parte superiore mediante una pompa. Questa pratica enologica genera una maggiore cessione di sostanze dalle bucce. Se il mosto viene eccessivamente rimontato, il vino può presentare sapore non equilibrato a causa di un eccesso di sostanze tanniche.
Robusto: vino di salda e consistente struttura e notevole gradazione alcolica.
Rotondo: vino allo stesso tempo pieno e morbido per la moderata acidità e per l'equilibrato contenuto di zuccheri.
Ruvido: vino che dà una sensazione allappante sulla lingua, disarmonico e duro.