A  B-C  D  E-F  G-H-I-L  M-N-O  P  R  S  T-U  V-Z 

Il glossario del vino vi aiuterà a comprendere meglio tutte le parole usate nel mondo del vino. Troverete le risposte alle vostre curiosità sui termini di degustazione, sui processi e sulle tecniche di produzione del vino e tanto altro ancora.

>> E <<

Elegante: si dice di un vino in cui pregevolezza e armonicità raggiungono un perfetto equilibrio.
Enologia: scienza che studia il vino.
Equilibrio: carattere organolettico che prevede il bilanciamento dei profumi e dei sapori di un vino tra sensazioni acide, dolci, amare.
Equilibrato: si dice di un vino i cui componenti si trovano in un perfetto equilibrio armonico.
Erbaceo: sapore e profumo che ricorda l'erba fresca. Tipica dei Cabernet e dei Merlot; può essere un difetto o un pregio a seconda dell'intensità.
Estratto: l'estratto secco totale di un vino, anche detto corpo di un vino, è l'insieme di tutti i componenti costitutivi, esclusi acqua, alcol e agenti volatili. L'estratto è l'agente chimico-fisico della consistenza del vino.
Etereo: vino ricco di alcol, caratteristico di vini invecchiati, dovuto dalla presenza di eteri.
Eteri: composti chimici che si formano nel vino durante le fasi di invecchiamento per effetto dell'eliminazione dell'acqua dell'alcol. Essi conferiscono aromaticità al vino.

>> F <<

Fecce: residui di materiale vegetale più o meno grossolani delle fermentazioni (lieviti morti, batteri). Vengono eliminate durante la lavorazione del vino in cantina.
Fermentazione: trasformazione che diversi organismi come lieviti o batteri operano su sostanze organiche tra cui i carboidrati (gli zuccheri) allo scopo di ricavare l'energia necessaria per il proprio metabolismo. Esistono vari tipi di fermentazione, denominate in base ai prodotti finali che ottengono.
Fermentazione alcolica: processo di trasformazione degli zuccheri del succo d'uva in alcol etilico e anidride carbonica; agenti della fermentazione sono i lieviti.
Fiacco: vino senza vivacità.
Filante: malattia del vino che, per l'azione di particolari batteri, si sfalda sino a divenire torbido e oleoso con sapore rancido. Frequente nei vini bianchi ricchi di zuccheri.
Fillossera: parassita animale della vite che, cibandosi delle radici, causa la morte della pianta, inducendo al coltivatore l'obbligo di impiegare il portainnesti.
Filtrazione: tecnica di separazione meccanica delle particelle presenti in sospensione tramite filtri.
Fine: vino pregevole sia al naso che al palato che si distingue dagli altri per le sue caratteristiche di pregio e di equilibrio.
Floreale: si dice di un vino il cui profumo richiama quello dei fiori. caratteristica di estrema fragranza e suadenza svelata al profumo dai vini qualificati da un'assoluta integrità gusto-aromatica.
Follatura: operazione enologica consistente nell'affondare con appositi strumenti il cappello di vinacce nel mosto; durante la fermentazione e la macerazione serve a promuovere la cessione di sostanze estrattive dalle bucce.
Fresco: sensazione gusto-olfattiva data da una buona acidità unita a sapori di frutti e profumi di fiori freschi.
Fruttato: vino con netto sentore di frutta fresca matura.