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Il glossario del vino vi aiuterà a comprendere meglio tutte le parole usate nel mondo del vino. Troverete le risposte alle vostre curiosità sui termini di degustazione, sui processi e sulle tecniche di produzione del vino e tanto altro ancora.

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Debole: vino modesto, privo di carattere e con scarsa alcolicità.
Decantazione: fase nel quale il vino viene travasato dalla bottiglia al decanter allo scopo di ossigenarlo e di separare il vino limpido dal sedimento presente nella bottiglia.
Decanter: termine inglese che significa caraffa. Viene usato per indicare il recipiente di vetro o di cristallo che serve per la decantazione dei vini invecchiati. La sua forma larga permette al vino di ossigenarsi meglio di una caraffa normale.
Decrepito: vino cui l'eccessivo invecchiamento ha tolto ogni tipicità.
Deciso: vino le cui qualità si dichiarano con immediatezza.
Degustazione: valutazione tecnica e metodica dell'indice di qualità-piacevolezza-fruttosità del vino; sinonimo di tasting.
Delicato: vino in cui hanno rilievo finezza ed armonia.
Denso: vino che presenta un elevato grado di viscosità.
Diradamento (dei grappoli): eliminazione di alcuni grappoli da una vite, prima del periodo finale della maturazione per concentrare i succhi in un numero minore di acini; tecnica che induce una maggiore consistenza estrattiva dei vini.
Disarmonico: si dice di un vino in cui la mancanza o l'eccesso di un componente crea un forte squilibrio.
DOC: Denominazione d'Origine Controllata.
DOCG: Denominazione d'Origine Controllata e Garantita.
Dolce: gusto che si avverte nel vino per la presenza di zuccheri non fermentati, sensazione olfattiva legata ad aromi floreali e mielati, gustativa dovuta alla elevata presenza di glicerina e alcol.
Dolcezza : diversa dalla sensazione meramente zuccherina, è un termine usato per esprimere la morbidezza, la maturità, le non eccessive acidità ed amarezza del vino.
Dolciastro: vino sgradevolmente dolce.
Duro: impatto ostico che si avverte al primo contatto con il palato.