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Il glossario del vino vi aiuterà a comprendere meglio tutte le parole usate nel mondo del vino. Troverete le risposte alle vostre curiosità sui termini di degustazione, sui processi e sulle tecniche di produzione del vino e tanto altro ancora.

>> B <<

Bacca nera: richiamo ai frutti di bosco a bacca nera, come la mora, il mirtillo.
Bacca rossa: richiamo ai frutti di bosco a bacca rossa, come il lampone, la fragola, l'amarena.
Balsamico: odore o sapore che richiama la fragranza di alcune piante balsamiche quali la menta, l'eucalipto, la clorofilla, ricorre nei vini maturati in legno di rovere nuovo.
Barrique: fusto di rovere da 225 litri, tradizionalmente usato nel bordolese.
Bilanciato: vino che presenta gli stimoli gustativi fondamentali (acidità e morbidezza per i bianchi; acidità, morbidezza e tannicità per i rossi) in perfetto equilibrio reciproco.
Blend: miscela di più vini o di più uve, per ottenere un taglio unico; sinonimo di assemblaggio o di mix.
Boisé: gusto e profumo di vaniglia, di spezie e di menta, che deriva ad un vino dalla maturazione in fusti di rovere nuovi o puliti.
Botrytis: parassita vegetale (fungo) che si ciba dell'acqua di composizione dell'acino; nefasto quando colpisce uve acerbe, può in certe condizioni climatiche, colpendo uve mature, produrre una benefica concenttazione delle sostanze estrattive degli acini.
Brut: designa un vino spumante pressoché privo di zuccheri residui .

>> C <<

Caldo: si dice di un vino che procura, per la sua ricchezza in alcol, un'impressione olfattiva o gustativa di calore.
Carattere: proprietà di un vino con sottolineata tipicità.
Complesso: vino in cui le sensazioni si sommano e diventano illeggibili singolarmente risultando al tempo stesso ricco e ampio.
Completo: vino dalla straordinaria convergenza -occhio, naso, bocca -di qualità positive.
Comune: vino sano ma senza particolari pregi organolettici.
Chiarifica: pratica enologica per far eliminare dal vino le particelle grossolane per far aumentare la limpidezza del vino ed eliminare i colloidi.
Citrico (acido): acido proveniente dall'uva, cui si deve una sensazione di freschezza acida che ricorda il limone; in eccesso, genera incremento della salivazione, e gusto aspro e mordente; usato come aggettivo segnala un vino non equilibrato, che per l'eccessiva acidità presenta odori o sapori molto intensi, che richiamano l'asprezza del limone.
Clone: particolare sottotipo di una certa varietà d'uva; diversi i cloni esistenti per ogni specie, più o meno qualitativamente e quantitativamente produttivi.
Colloidi: sostanze solide suddivise in minutissime particelle che rimangono disperse in sospensione nel vino.
Consistenza: ricchezza del vino di sostanze compositive. Assieme all'equilibrio ed all'integrità costituisce uno dei tre caratteri organolettici che determinano l'indice di qualità-piacevolezza-fruttosità di qualsiasi vino.
Coriaceo: vino dai tannini molto concentrati, che richiama molto la buccia dell'uva dalla quale i polifenoli vengono estratti.
Corpo o corposo: vino la cui struttura ha particolare rilievo per ricchezza di alcol, di glicerina e di materie estrattive.
Corto: vino che, gustato, subito scompare. Vino scarsamente persistente.
Crémant: spumante dal perlage fine, caratterizzato da una minore presenza di gas carbonico nella soluzione.
Criomacerazione: nella vinificazione in bianco, breve contatto del mosto con le bucce, a bassa temperatura, per incrementare la cessione di sostanze dalle parti solide al liquido.
Cristallino: vino cosi pulito molto brillante, dai profumi incontaminati; termine usato per descrivere vini massimamente integri.
Cru: indica il vigneto preciso di una determinata zona da cui si ottiene un vino di qualità superiore.
Cuvée: miscela di più vini o di più uve, per ottenere un taglio unico; sinonimo di blend, di uvaggio.