Visita le Ricette dei Secondi Piatti a base di Pesce consigliati dalla Terra dei Vini.

La carne di pesce spesso si presenta delicata e polposamente tenera. Questa caratteristica comporta la necessità di essere accompagnata da un vino altrettanto fragrante o rotondo, mai amaro.
Le varietà di pesce sono moltissime e possono essere cucinate in modi molto diversi. I fattori da prendere in considerazione sono il tipo di pesce. La cottura e l'aggiunta eventuale di spezie Il pesce si sposa con il bianco e il rosato. È possibile per le preparazioni a base di tonno e di pesce spada di trovare come buon abbinamento i vini rossi profumati e suadenti di media consistenza. I pesci affumicati chiamano uno spumante di alta consistenza di notevole forza aromatica oppure bianchi densi sviluppati e aromatizzati nel rovere.

Il pesce alla griglia si sposa con i vini bianchi secchi, giovani ma di buon equilibrio e corpo, persistenti.
Le preparazioni quali zuppe o brodetti, o alcuni pesci particolarmente grassi, ben si sposano con vini rossi giovani, fragranti, poco tannici. I crostacei avendo una carne grassa e dalla tendenza dolce, si predilige accompagnarli con bianchi aromatici e di buona struttura. I frutti di mare invece si sposano bene con vini bianchi secchi freschi e delicati o con spumanti.
I pesci di mare lessi e conditi con olio extravergine d'oliva, prediligono vini bianchi giovani e secchi, ma profumati e di buona sapidità. I pesci di lago o di fiume possono essere abbinati vini bianchi più ricchi di acidità fissa.