INGREDIENTI (6 persone): Un fagiano di circa 1,3 Kg, un bicchiere di vino bianco secco, mezzo bicchiere d'olio extravergine d'oliva, 500 gr di funghi di coltura tagliati a fettine, una cipolla, uno spicchio d'aglio, una carota, un ciuffetto di prezzemolo tritato, 4 cucchiai di panna, qualche cucchiaiata di brodo sale, pepe macinato al momento.

Pulite e tagliate il fagiano a pezzi. Preparate un trito con 1 carote, 1 cipolla , 1 spicchio d'aglio e due ciuffi di prezzemolo. Mettete le il trito in una padella con un po' d'olio e fate rosolare per qualche minuto finché l'aglio non si colora.
Nella stessa padella aggiungete i pezzi del fagiano, sale e pepe quanto basta e fate cuocere per 3-4 minuti in modo da rosolare un po' la carne.
Pulite e lavate i funghi e fateli cuocere per 4-5 minuti circa a fuoco medio. Poi aggiungete durante la cottura del vino rosso e brodo. Quando la cottura è quasi ultimata aggiungete la panna e girate bene per farla amalgamare il tutto.
Servite in tavola il fagiano con il sughetto cosparso su tutta la carne.

INGREDIENTI (4 PERSONE): 400 gr di riso, 150 gr di Salsiccia, 100 gr di Zucca, 2 bicchieri di vino rosso, brodo, 6 pomodorini ciliegina, ½ cipolla, prezzemolo, sale e pepe qb.

Fate soffriggere in una padella coni bordi alti la cipolla, i pomodorini tagliati a pezzetti, la zucca tagliata a cubetti con un cucchiaio d'olio per 2-3 minuti. Aggiungete la salsiccia spelata e tagliata a pezzetti e un bicchiere di vino rosso. Fate cuocere tutto insieme per altri 3 minuti per far cuocere un po' la salsiccia. Mettete il riso insieme al resto, aggiungete il brodo fino a cottura ultimata in modo da non far mai asciugare completamente il riso. Verso la fine della cottura aggiungete ancora un bicchiere di vino rosso. Servite dopo aver lasciato riposato il riso a fuoco spento per 1 minuto.