INGREDIENTI(4 persone): 600 gr di frutti di mare (cozze, vongole, tartufi ecc.), 300 gr di spaghetti, 200 gr di gamberi, 200 gr di capitone senza lisca, 4 datteri di mare, alcuni ciuffetti di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, olio extravergine d'oliva, un pomodoro maturo, sale, pepe.

Lavate accuratamente i gamberi e privateli del guscio. Ponete sul fuoco una padella larga a bordi nella quale metterete le cozze e le vongole: scuotete di tanto in tanto il recipiente, date il tempo alle valve di aprirsi e via via staccate i molluschi dalle conchiglie, che eliminerete. Ponete sul fuoco una casseruola con mezzo bicchiere l'olio e aggiungete gli spicchi d'aglio tritati; quindi unite il capitone a pezzetti, i gamberi e i datteri (interi e ben lavati).
Salate e pepate; cospargete con il prezzemolo finemente tritato e il pomodoro pelato e tagliato a filetti. Lasciate cuocere a fiamma bassa. Mettete sul fuoco una pentola d'acqua salata: quando raggiungerà il bollore, immergetevi gli spaghetti che scolerete lievemente al dente.
Condite la pasta con l'intingolo preparato, compresi i vari molluschi: i datteri serviranno a guarnire la portata.

INGREDIENTI (4 persone): 1 pollo tenero di circa 1 kg tagliato a pezzi, 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 cipolla, 2 melanzane, 2 zucchine e 2 peperoni tagliati a fette; 500 g di pomodori tagliati a spicchi, 1 spicchio di aglio, 2 bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe qb.

Fare dorare i pezzi di pollo nel tegame con 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Col rimanente olio fate rosolare le verdure tagliate a pezzi, poi aggiungetevi secondo l'elenco i pomodori, l'aglio tagliato a metà.
Aggiungetevi ora i pezzi di pollo che avete fatto dorare, il vino il sale e il pepe. Lasciate il tutto per un ora finche il pollo non sarà cotto e il sugo addensato. Disponete il pollo sul piatto da portata, copritelo con le verdure.