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ABBINAMENTI GAVI La Terra dei Vini consiglia di accompagnare il vino Gavi con antipasti di verdure e sia caldi che freddi. Ideale con minestre e zuppe di pesce. Si sposa bene con frutti di mare alla piastra e le ostriche. Per i formaggi si accompagna con quelli a pasta molle. Tra le molte ricette abbinabili al Gavi la Terra dei Vini vi consiglia le seguenti: trote in carpione, gamberi e calamari alla piastra, zuppa di pesce, baccalą con fagioli bianchi, astice arrostito. Le ricette che vi proponiamo in questa sezione sono: BRODO DI PESCE INGREDIENTI(4 persone): 600 gr di pesce (rombo, nasello, sogliola, orata, branzino), 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, prezzemolo, 2 foglie d'alloro, ½ limone, 2 bicchiere di vino bianco, 4 litri d'acqua fredda, sale e peperoncino. Per ottenere un buon brodo dovete prendere diversi tipi di pesce Prendete il pesce e mettetelo in una casseruola piena d'acqua insieme alle verdure, l'alloro, il sale e il vino bianco. Fate cuocere il tutto per 30 minuti. Spegnete il fuoco, unite il peperoncino e lasciate raffreddare. Mettete in una ciotola di terracotta il brodo con il pesce e condite con un filo d'olio. PESCE LESSO INGREDIENTI (4 persone): 600 gr di filetto pesce (nasello, sogliola, orata o dentice), sale, pepe, limone, prezzemolo, vino bianco. Se avete la possibilitą di cuocere a vapore il pesce č l'ideale per mantenere il gusto e le proprietą nutritive, in alternativa mettete il filetto di pesce in una padella e unitevi dell'acqua. Fate bollire l'acqua e dopo di che aggiungete del vino bianco. Fate cuocere stando attenti che l'acqua copra sempre il pesce. Dopo circa 30-35 minuti levate il pesce dalla pentola e posatelo in un vassoio. Spolveratelo con sale,pepe e il prezzemolo tritato. Infine conditelo con dell'olio extravergine d'oliva possibilmente spremuto a freddo. A piacere potete accompagnare il pesce con delle fette di limone nel vassoio. |
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