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ABBINAMENTI FREISA d'ASTI La Terra dei Vini consiglia di accompagnare il vino Freisa d'Asti in base alla sua tipologia. Il tipo Secco si sposa bene con carni bianche in particolare pollame, coniglio e agnello. Si adatta bene ai primi piatti e con formaggi semiduri. Il tipo Amabile invece è indicato con salumi, aperitivi e antipasti. Il tipo Spumante o Frizzante è ideale con crostate di frutta e creme. Tra le molte ricette regionali del piemonte abbinabili al Boca la Terra dei Vini vi propone le seguenti: Anguilla alla piemontese, Petto di agnello ripieno, Ziti al forno, Fesa di vitello ripiena di salsiccia , Pollo al cartoccio. CONIGLIO ALLA CASALINGA INGREDIENTI(4 persone): 1 coniglio, 1 limone (preferibilmente non trattato), 1 spicchio di aglio, farina, vino rosso fermo, aceto balsamico, olio extravergine d'oliva, sale e pepe qb. Tagliate il coniglio a pezzi e fatelo marinare in acqua e aceto per qualche ora. Scolatelo e asciugatelo bene. Fate soffriggere l'aglio in una casseruola con un pò d'olio fino a quando è ben dorato. Dopo aver eliminato l'aglio, unite il coniglio e fatelo rosolare a fuoco vivo. Aggiungete sale e pepe; spruzzatelo con un po' di vino rosso e proseguire la cottura a fiamma moderata. In un tegame mettete 2 cucchiai di olio e la scorza del limone grattuggiata. Fate cuocere per 2 minuti con il sale e della farina per rendere la salsa più densa (aggiungete del latte se rimane troppo densa). Qualche minuto prima del termine della cottura versate il limone che si è addensato sul coniglio e spruzzatelo con un pizzico di acete balsamico. POLLO AL CARTOCCIO INGREDIENTI (4 persone): 1 pollo di circa 1 Kg, 4-5 rametti di salvia, 3-4 rametti di rosmarino, olio extravergine d'oliva, sale e pepe qb. Salare e pepare abbondantemente il pollo. Infilare nell'interno la salvia e il rosmarino, legarlo bene con uno spago sottile e pennellarlo con l'olio. Avvolgerlo in un foglio di carta da forno oleata e quindi in un foglio di carta d'alluminio. Cuocerlo in forno già caldo a 220° per circa 1 ora. Servirlo a tavola ancora avvolto nel cartoccio. |
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