INGREDIENTI(4 persone): 400 gr di farfalle, 400 gr di polpa di pomodoro, 200 gr di salmone, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

Fate rosolare lo spicchio d'aglio sbucciato con qualche cucchiaio di olio, poi eliminate l'aglio e aggiungete il salmone tagliato a pezzetti per 2-3 minuti. Quindi aggiungete la polpa di pomodoro, il sale e il pepe qb. Proseguite la cottura per 20-25 minuti e intanto cuocete la pasta.
Quando la pasta è al dente scolatela e versatela nella padella con il sugo di salmone. Aggiungete il prezzemolo tritato e fate amalgamare per qualche minuto ultimando la cottura.

INGREDIENTI (6 persone): 2 Kg di pesce assortito in tranci (palombo, pesce spada, cernia, pesce persico, etc.), 3 bicchieri di vino bianco, 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 1 bicchiere di aceto bianco, 300 gr di pomodori freschi, 10 olive nere, 1 limone, 1spicchio d'aglio, prezzemolo, sale e pepe.

Lavate i tranci di pesce e poneteli a lessare in una pentola per cotture al vapore con l'acqua, l'aceto e il vino. Tagliate il limone a fette e ricoprite con esso i pesci prima della cottura.
Cuocete il pesce per 15 minuto e poi mettete i tranci su un vassoio. Tritate l'aglio e mettetelo in una padella con l'olio facendo rosolare per qualche minuto.
Tagliate i pomodori a pezzetti e aggiungeteli nella padella con le olive nere e sale quanto basta.
Fate cuocere per circa 35 minuti a fuoco medio. Quando la salsa sarà pronta versatela sul pesce nel vassoio ricoprendoli. Spolverate con il prezzemolo tritato. Servite caldo.