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ABBINAMENTI COSTE DELLA SESIA La Terra dei Vini consiglia di accompagnare il vino Coste della Sesia DOC a tutto pasto. Il tipo Rosso si accompagna bene con fritti di verdura, minestre di verdura. Carni bianche e carni rosse prevalentemente cucinate alla griglia, ma anche gli arrosti sono abbinati in maniera piacevole. Il tipo Rosato è idele per accompagnate formaggio freschi e salumi non troppo stagionati. Il tipo Bianco è ideale su aperitivi e minestre di verdura. Tra le molte ricette regionali del piemonte abbinabili al Coste della Sesia la Terra dei Vini vi propone le seguenti: Ratatuja, Tacchino al forno, Noce di vitello ripiena di funghi, Gnocchi alla Bava. FRICANDO' INGREDIENTI(4 persone): 600 gr. di spezzatino di vitello, 50 gr. di pancetta a cubetti, 200 gr. di cipolline (meglio se boretane), 2 carote, 1 gambo di sedano, vino rosso, sale e pepe qb. Lavate, pulite e mondate le carote e il sedano. In una pentola sbollentate in acqua calda per 5 minuti le cipolline. In una casseruola mettete lo spezzatino e la pancetta a cubetti. Aggiungete 1 bicchiere di vino rosso, sale e pepe. Fatela evaporare per pochi minuti. Aggiungete le verdure, versate il brodo e cuocete il tutto per 1 ora a fuoco lento. Può essere anche accompagnata in tavola con della polenta calda. RISO IN CAGNONE INGREDIENTI (4 PERSONE): 200 gr. di riso arborio, 200 gr. di toma piemontese, 50 gr. di parmigiano reggiano, 50 gr. di burro, 2 foglie di salvia, sale e pepe. Fate cuocere il riso in acqua bollente per 10-12 minuti circa a seconda dei tempi di cottura richiesti dal tipo di riso. Quando il riso è quasi cotto mettete in un padella il burro e la salvia e fate rosolare fino a che il burro si sarà sciolto. Scolate il riso e mettetelo nella padella, aggiungete la toma tagliata a cubetti e fate cuocere girando con un mestolo di legno finchè la toma non si sarà sciolta. Prima di servire cospargete il riso con il parmigiano reggiano grattuggiato. |
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