INGREDIENTI(4 persone): 300 g di fusilli; 500 g di zucchine; 2 spicchi di aglio; due cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato; un cucchiaio di pecorino grattugiato; 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; un cucchiaio di prezzemolo tritato; sale pepe nero macinato.

Lavate le zucchine e fatele sbollentare per una decina di minuti in acqua salata in ebollizione, quindi scolatele asciugatele e tagliatele a fettine. Posate sul fuoco una padella con l'olio extra vergine d'oliva e gli spicchi d'aglio, sbucciati e tagliati a metà; unitevi le fettine di zucchine e fatele rosolare per alcuni minuti; poi condite con un pizzico di sale e un po' di pepe nero macinato sul momento. Fate cuocere i fusilli in acqua salata in ebollizione, scolateli quando sono al dente, versateli nella padella contenente le zucchine, mescolate e fateli saltare per alcuni minuti. Eliminate allora gli spicchi d'aglio, poi aggiungete i formaggi grattugiati, mescolate di nuovo e infine unitevi il prezzemolo tritato.

INGREDIENTI (4 persone): 600 gr di palombo, 100 gr polpa di pomodoro, 3 bicchieri di vino bianco, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, olio extra vergine d'oliva, sale e pepe.

Preparate un trito aglio e prezzemolo. Mettetelo a fuoco con olio. Dopo qualche minuto aggiungete le polpa di pomodoro, sale e pepe. Passati 10 minuti di cottura a fuoco lento mettete nella casseruola il palombo e fate cuocere per 20 minuti aggiungendo i 3 bicchieri di vino bianco di tanto in tanto.