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ABBINAMENTI COLLINE NOVARESI La Terra dei Vini consiglia di accompagnare il vino rosso delle Colline Novaresi con bollito misto alla piemontese, nonchè stufati, arrosti, carni lesse . Ideale con risotti e polenta. Tra le molte ricette abbinabili al Colline Novaresi la Terra dei Vini vi propone le seguenti: Polenta e Tapulone, panissa e fritto misto alla piemontese. LA BAGNA CAUDA ( o Bagna Caoda) INGREDIENTI (4 persone): 16 acciughe sotto sale, 5 spicchi d'aglio, un tartufo bianco (facoltativo), verdure assortite crude (per accompagnare), sale e pepe qb., 120 gr di Burro, Olio extravergine di oliva. In un tegame tritate l'aglio e spezzettate le acciughe. Aggiungete il burro e mezzo bicchiere di olio , possibilmente extra vergine d'oliva, Fate fondere il burro e mezzo bicchiere di olio insieme all'aglio. Cuocete a fuoco lento il tutto finché l'acciuga si scioglie e la crema sia di color nocciola. Fuso adagio il burro, unite mezzo bicchiere d'olio: aggiunto l'aglio tritato fine, stemperatevi adagio le acciughe lavate e sminuzzate. Aggiungete sale e pepe, ricordando che già le acciughe sono molte salate, servite la bagna cauda su di un fornellino comodo da usare su un tavola (Sono in vendita appositi pentolini che hanno un fornelletto per mantenere la temperatura della bagna caoda, poiché la salsa durante il pasto perché non deve mai raffreddar). Come aggiunta se avete l'occasione cospargertela di scaglie di tartufo. La bagna caoda, tipica salsa piemontese, viene servita normalmente con verdure assortite da intingere nella bagna bollente. In particolare consigliamo di usare peperoni, sedani a listelle, pezzi di zucca o polenta fritta, cavolo verza sono quelli più comuni, in ogni modo potete sbizzarrirvi a seconda delle idee purché la verdura sia rigorosamente cruda. AGNELLO AL FORNO INGREDIENTI (4 PERSONE): 1 Kg di agnello ( preferibilmente cosciotto), 100 gr di pancetta, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 4 rametti di rosmarino, 2 spicchi d'aglio, sale e pepe qb. Lavate bene il pezzo di agnello intero. Tagliate la pancetta a fette e tritate l'aglio. Nell'agnello fate dei tagli e infilate una fetta di pancetta , un po' d'aglio e del rosmarino. Condite l'agnello mettendo sale e pepe quanto basta. Usate una pirofila con bordi alti che si possa mettere nel forno. Mettete l'agnello e bagnatelo con un bicchiere di vino rosso e l'olio extravergine d'oliva. Fate cuocere in forno già caldo a 180 °C . Preparate del brodo da aggiungere nella pirofila se vedete che la carne tende a bruciacchiarsi troppo. Quando la carne è dorata in maniera uniforme potete levare la carne dal forno e servire a tavola accompagnata da verdure lesse o patate al forno. |
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